Wie ent­ste­hen Milch­bla­sen?

Kruschelpost - - TOP-THEMA -

wie­der zu­rück­zie­hen – es bil­den sich Bla­sen. Die Luft­bläs­chen wer­den vom Milch­ei­weiß um­schlos­sen und fest­ge­hal­ten. Und da die Luft, die du hin­ein­bläst, leich­ter ist als die Milch, steigt die Luft als klei­ne­re und grö­ße­re Bläs­chen nach oben. Au­ßer­dem ver­net­zen sich die Ei­weiß­stof­fe in der Milch, was zu ei­ner sta­bi­len Ober­flä­che führt, die nicht so leicht auf­reißt. Das Ei­weiß kannst du üb­ri­gens se­hen, wenn du die Milch warm machst und da­nach wie­der kalt wer­den lässt: Dann bil­den die Ei­wei­ße ei­ne „Milch­haut“. (nig)

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