Kartoffelhälften mit Frischkäse-Tofufüllung
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 5 Min.
ZUTATEN für 4 Personen
• 4 große Kartoffeln (vorw. festkochend) • Salz
• 6 getrocknete Tomaten (in Öl)
• 4 Zweige Thymian
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Frischkäse
• 200 g Seidentofu
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss • Geräuchertes Paprikapulver
ZUBEREITUNG
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Min. garen. In der Zwischenzeit die Tomaten abtropfen lassen und dabei das Würzöl auffangen. Die Tomaten grob zerschneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Würzöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. darin anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Min. mitbraten. Den Pfanneninhalt in eine hohe Schüssel geben.
3. Für die Füllung zu der Zwiebelmischung Frischkäse, Tofu, 2/ der Tomaten, 2 EL
3
Olivenöl und 6 EL Wasser geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Ggf. noch etwas Wasser oder 1 EL Olivenöl hinzugeben, falls die Masse noch zu zäh ist. 4. Die Kartoffeln abgießen, etwas auskühlen lassen und halbieren. Die Kartoffelhälften etwas aushöhlen, die Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken und zusammen mit den restlichen Tomaten und dem Thymian zu der Füllung geben.
5. Füllung gut verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas geräuchertem Paprikapulver abschmecken.
6. Die Kartoffelhälften auf einen Ofenrost legen und in der Ofenmitte 10–15 Min. backen, bis die Füllung schließlich zu bräunen beginnt.
TIPP: Um das Rezept vegan und zugleich laktosefrei zuzubereiten, verwenden Sie einfach Sojafrischkäse.