Kar­tof­fel­ku­chen mit Sa­lat­pes­to

LandGenuss Special Edition - - Besonderes -

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 30 Min. zzgl. 15 Min. Ru­he­zeit

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 20 g fri­sche He­fe

• 1 Pri­se Zu­cker

• 6 EL Raps­öl

• 450 g Mehl Ty­pe 405

• Salz

• 3 gro­ße Kar­tof­feln

• 1 EL ge­hack­te Wal­nuss­ker­ne • 1 klei­ner Kopf Rö­mer­sa­lat

• 2 EL Wal­nuss­öl

• 30 g ge­rie­be­ner Gruyè­re • Pfef­fer

• 200 g Sch­mand

ZU­BE­REI­TUNG

1. He­fe in 250 ml lau­war­mem Was­ser auf­lö­sen, Zu­cker und 1 EL Öl zu­fü­gen. Mehl mit 1 TL Salz mi­schen, die He­fe­mi­schung da­zu­ge­ben und al­les zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Mit ei­nem feuch­ten Tuch ab­ge­deckt 30 Min. an ei­nem war­men Ort ge­hen las­sen.

2. In der Zwi­schen­zeit Kar­tof­feln schä­len und in fei­ne Schei­ben ho­beln. Die Wal­nuss- ker­ne in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett an­rös­ten, her­aus­neh­men und ab­küh­len las­sen. Sa­lat put­zen, Strunk groß­zü­gig her­aus­schnei­den. Blät­ter wa­schen, tro­cken schüt­teln und grob zup­fen. Mit dem rest­li­chen Raps­öl und den Wal­nuss­ker­nen fein pü­rie­ren. Das Wal­nuss­öl und Kä­se un­ter­mi­schen und wür­zig mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

3. Den Teig in zwei Por­tio­nen tei­len und auf zwei mit Back­pa­pier be­leg­te Ble­che ge­ben. Je­weils auf den Ble­chen zu dün­nen Fla­den aus­rol­len und wei­te­re 15 Min. ge­hen las­sen. Den Back­ofen auf 220 °C Ober-/ Un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

4. Teig­stü­cke mit Sch­mand be­strei­chen und mit Kar­tof­fel­schei­ben be­le­gen. Da­bei dar­auf ach­ten, dass sie nicht zu sehr über­lap­pen. Im hei­ßen Ofen nach­ei­nan­der auf der un­ters­ten Schie­ne 15 –20 Min. ba­cken. Aus dem Ofen neh­men, et­was Pes­to auf den Kar­tof­feln ver­tei­len und ser­vie­ren.

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