Zauberhafte Torten:
Diese süßen kleinen Kunstwerke werden Ihre Gäste ins Schwärmen bringen!
Ob an einem verschneiten Advents-Wochenende oder bei Kerzenschein direkt zum Fest – unsere kleinen Tortenwunder sorgen auf der Tafel für viel Aufsehen
und schmecken auch noch sündhaft gut!
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 45 Min. zzgl. 1 Std. Kühlzeit
ZUTATEN für 6 Stück FÜR DIE MOUSSE
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 150 ml Milch
• 100 g Vollmilchschokolade
• 2 Eier
• 160 g Zucker
• 400 g Sahne
• 1 Pck. gemahlene Gelatine
FÜR DEN TEIG
• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Mehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Kakaopulver
AUSSERDEM
• Etwas Butter zum Fetten der Form
• 300 g Preiselbeerkonfitüre
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 4–5 EL frische Preiselbeeren
• 2–3 EL Zucker
ZUBEREITUNG
1. Für die Mousse die Schokolade fein hacken. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Schokolade darin schmelzen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 30 g Zucker sehr steif schlagen und kühl stellen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und beiseitestellen.
2. Den übrigen Zucker mit dem Eigelb über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Schokoladen-MilchMischung unterrühren. Gelatine nach Packungsangabe einweichen und in die warme Masse rühren. Alles gut vermengen und über einem kalten Wasserbad kalt rühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Zuletzt die Sahne unterheben und die Mischung kalt stellen. 3. Für den Teig den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und unter Rühren einrieseln lassen. Die Masse weitere 2 Min. schlagen. Das Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und portionsweise kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen, dann auf dem Rost auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 25 Min. backen.
4. Biskuitboden aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und mit dem Backpapier etwa 1 Std. auskühlen lassen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden.
5. Mit Servierringen (Ø ca. 7 cm) Kreise aus den Biskuitböden ausstechen. Auf der Hälfte der kleinen Böden die SchokoMousse verteilen. Die Preiselbeerkonfitüre darauf streichen und die übrigen Böden als Deckel daraufsetzen.
6. Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und auf die Törtchen träufeln. Die frischen Preiselbeeren waschen, im Zucker wälzen und auf der noch weichen Kuvertüre verteilen. Kuvertüre kurz trocknen lassen, die Törtchen dann servieren.