Bratapfelkuch im Glas

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.

ZUTATEN für etwa 12 Gläser à 250 ml

• Etwas Butter zum Fetten der Gläschen

• 375 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bestäuben der Gläschen

• 1 Pck. Backpulver

• 180 g Zucker

• 3 Eier

• 115 ml neutrales Öl

• 200 g Joghurt

• ½ TL Spekulatiusgewürz

• 1 TL Zimtpulver

• 60 g Rosinen

• 60 g Marzipan

• 60 g gehackte Mandeln

• 3 Äpfel

• 1 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gläser zu 2/ mit etwas

3 Butter fetten und dann mit Mehl ausstäuben (Bild 1). Überschüssiges Mehl abklopfen. Ggf. Gummiringe in kaltem Wasser einweichen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Öl, Joghurt, Gewürze, Rosinen, Marzipan und gehackte Mandeln in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten (Bild 2+3).

3. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen (Bild 4). In kleine Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Dann die Apfelwürfel zum Teig geben und unterheben.

4. Gläser bis zur Häfte mit Teig befüllen (Bild 5). Ränder säubern. Gläser auf einen Rost im Ofen auf der 2. Schiene von unten 35–40 Min. ohne Deckel backen.

5. Gläser aus dem Ofen nehmen, sofort mit Deckeln verschließen (Bild 6). Vollständig erkalten lassen. Ungeöffnet, kühl und dunkel gelagert, hält sich der Kuchen etwa 2 Monate.

TIPP: Wer mag, legt die Rosinen am Abend vorher in etwas Rum ein.

Wer kein Spekulatiusgewürz im Haus hat, greift am besten auf eine hausgemachte Mischung verschiedener, gemahlener Gewürze zurück: z. B. Zimt, Muskatnuss, Nelke, Ingwerpulver, Kardamom und weißer Pfeffer.