Bärentatzen mit Orangensoße

ZUBEREITUNGSZEIT 35 Min.

ZUTATEN für 12 Stück

• 100 g weiche Butter zzgl. etwas mehr

zum Fetten der Form

• 125 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bestäuben der Form

• 125 g Zucker

• 2 Eier

• 1 TL Backpulver

• 3 unbehandelte Orangen

• 4 cl Orangenlikör

• ¼ TL Zimtpulver

• 1 TL Stärke

AUSSERDEM

• Madeleine-Backblech

ZUBEREITUNG

1. Für die Bärentatzen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 12 Mulden eines Madeleine-Backblechs mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestäuben.

2. 100 g Zucker und Eier mithilfe des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Die weiche Butter zugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise ebenfalls unterrühren. Orangen waschen und die Schale von 1 Orange fein abreiben. Den Abrieb ebenfalls unter den Teig mengen. Den Teig in die vorbereiteten Mulden füllen und im vorgeheizten Ofen 10–15 Min. backen. Anschließend die Bärentatzen vorsichtig aus der Form lösen.

3. Inzwischen für die Soße die übrigen Orangen halbieren. Saft von 3 Orangenhälften auspressen, die übrige Hälfte von der Schale befreien, sodass das Weiße komplett entfernt ist, und in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Den übrigen Zucker in einer Pfanne karamellisieren und den gepressten Orangensaft und -likör sowie Zimt zufügen. Etwa 15 Min. offen einkochen lassen. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und untermischen. Orangenstücke zugeben, erneut aufkochen lassen und heiß mit den Bärentatzen servieren.

Die heiße Orangen

soße mit feinem Zimtaroma schmeckt auch gut zu frischen Waffeln mit Sahne oder zu Vanilleeis.