Aromen, aber bitte natürlich!

Rezepte und Tipps für den vollen Genuss

ORANGEN-GLASUR eignet sich nicht nur für weihnachtliche Plätzchen, sondern auch für saftige Kuchen. Dazu 150 g Puderzucker sieben und mit dem Saft einer ausgepressten Orange mischen. Orange vor dem Auspressen für einige Sekunden in die Mikrowelle legen, so wird das feste Fruchtfleisch aufgelockert und Sie können viel effektiver den Saft auspressen. Für noch mehr Geschmack können Sie die Schale ebenfalls mit zufügen. Etwas orangefarbene Lebensmittelfarbe macht die Glasur zum Hingucker.

ORANGEAT ist im Grunde nichts anderes als kandierte Orangenschale. Es verleiht Stollen und Früchtebrot ein besonderes Aroma. Für die hausgemachte Variante einige Orangen heiß abwaschen und schälen. Die weißen Bestandteile der Schale entfernen und die Schale in Stücke oder Streifen schneiden. Diese in einem Topf mit Wasser bedeckt aufkochen und abseihen. Diesen Vorgang zwei weitere Male mit frischem Wasser wiederholen, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Schale abtropfen lassen und wiegen. Mit gleicher Menge Zucker und etwas Wasser in einem

Topf aufkochen, etwa 1 Std. köcheln lassen. Dann etwa 2 Tage trocknen lassen. Das getrocknete Orangeat zur Aufbewahrung mit etwas Zucker in ein fest verschließbares Schraubglas geben. Im Kühlschrank aufbewahren.

KANDIERTE ORANGENSCHEIBEN

geben eine hübsche Garnitur auf Kuchen und Tartes ab. Aber auch mit weihnachtlicher Ente harmonieren sie optisch und geschmacklich ganz wunderbar. Orangen waschen, in Scheiben schneiden und genauso zubereiten wie Orangeat.

VON HOF AUS LECKER

Vorsicht Suchtgefahr: Mit den leckeren Hof-Müslis von Allos kommen jetzt vier neue Köstlichkeiten auf den Frühstückstisch.

In der Geschmacksrichtung Karamell z. B. liefern die knusperzarten und mit Honig verfeinerten Flocken gesunde Ballaststoffe und eine Extraportion Energie. Drei der kernigen Müsli-Kreationen tragen das Bioland-Siegel – zum Wohl von Mensch und Umwelt. Und wer die Cerealien einmal mit dem neuen Reis-Mandel-Drink probiert hat, kann sicher nur schwer von ihnen lassen.

Infos und Müsli-Backideen gibt es unter allos.de

MANDARINEN-SAHNE

Was Waffeln wirklich besonders macht, sind die abwechslungsreichen Toppings – ob heiße Kirschen, Apfelmus, Puderzucker oder eine feinfruchtige Mandarinen-Sahne. Dafür die Sahne aufschlagen, Schale von einer unbehandelten Mandarine fein abreiben und unter die Sahne mischen. Nach Belieben geschälte Mandarine pürieren und ebenfalls untermischen.