Streuselkuchen

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 45 Min.

ZUTATEN für 8 Stücke

FÜR DIE STREUSEL • 45 g Mehl Type 405 • 55 g Rohrzucker

• ½ TL Zimtpulver

• 2 EL kalte Butter • 90 g Mandelkerne

FÜR DEN TEIG

• 65 ml neutrales Öl zzgl.

etwas zum Fetten der Form • 1 Vanilleschote

• 100 g Marzipan

• 300 g Mehl Type 405

ZUBEREITUNG

• 1 TL Backpulver

• ½ TL Salz

• 2 TL Zimtpulver • 110 g Rohrzucker • 110 g Zucker

• 1 Ei

• 250 ml Buttermilch

FÜR DIE GLASUR • 120 g Puderzucker • 1 EL Ahornsirup • 15 ml Milch 1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (20 cm Länge) mit etwas Öl einfetten. Zunächst die Mandel-Streusel vorbereiten. Hierfür Mehl, Rohrzucker, Zimt, Butter in einer kleinen Schüssel miteinander verkneten, bis die Butter gut mit den restlichen Zutaten verbunden ist. Die Mandeln grob hacken und in die Mischung einarbeiten. Die Mandel-Streusel beiseitestellen.

2. Für den Teig die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauslösen. Marzipan fein reiben. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mischen. In einer mittelgroßen Schüssel die beiden Zuckersorten mit dem Ei schaumig schlagen. Buttermilch, Öl, Vanillemark und das Marzipan ebenfalls hinzufügen und kurz unterrühren. Die Ei-Zucker-Mischung langsam unter die Mehlmischung rühren. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.

3. Den Teig in die gefettete Form geben. Die Mandel-Streusel gleichmäßig über dem Teig verteilen. Den Kuchen etwa 1 Std. backen, nach 30 Min. mit Alufolie abdecken. Den Kuchen etwas abkühlen lassen.

4. Für die Glasur den Puderzucker mit Ahornsirup und Milch glatt rühren. Den lauwarmen Kuchen damit beträufeln und dann servieren.