Zimt-Taler mit Pflaumenmus

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Min. zzgl. 1 Std. Kühlzeit ZUTATEN für 30 Stück

• 1 Ei

• 150 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

• ½ TL Backpulver

• 75 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 50 g Schmand

• 75 g kalte Butter

• 150 g Pflaumenmus

• 1 TL Zimtpulver

• 2 EL Zucker

ZUBEREITUNG

1. Das Ei trennen und das Eiweiß beiseitestellen.

2. Mehl und Backpulver mischen. Eigelb, Zucker, Salz, Schmand und die kalte Butter in Stücken zugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu fest sein, noch 1–2 EL Wasser zugeben. Den Teig in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick rechteckig ausrollen und mit Pflaumenmus bestreichen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand lassen.

4. Die Teigplatte aufrollen und in Folie gewickelt nochmals für etwa 30 Min. kalt stellen, so lässt sich die Rolle besser schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rolle dann mit einem scharfen Messer in 1 cm breite Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

5. Zimt und Zucker in einem Schälchen mischen. Die Taler mit Eiweiß bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

6. 12–15 Min. backen und auf einem Rost auskühlen lassen.