Nussige Engelsaugen mit Hagebuttenmus

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Min. zzgl. 1 Std. Kühlzeit

ZUTATEN für 45 Stück

• 125 g weiche Butter

• 50 g Puderzucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 Eigelb

• 75 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

• 75 g Stärke

• 75 g gemahlene

Haselnusskerne

• 100 g Hagebuttenmus

(oder Himbeerkonfitüre)

ZUBEREITUNG

1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Das Eigelb zugeben und gründlich unterrühren.

2. In einer Schüssel Mehl, Stärke und gemahlene Haselnüsse mischen. Nach und nach zur cremigen Masse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. kalt stellen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

3. Mit leicht bemehlten Händen aus dem Teig etwa kirschgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken. Mit einem Teelöffel in jede Mulde etwas Hagebuttenmus füllen.

4. Die Plätzchen 12–15 Min. im vorgeheizten Ofen backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.