Apfel- und Kirschtaschen

ZUTATEN für 16 Stück ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 20 Min. zzgl. 1 Std. 10 Min. Ruhezeit

FÜR DEN TEIG

• 30 g Butter

• 125 ml Milch

• 15 g frische Hefe

• 50 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 300 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

FÜR DIE APFELFÜLLUNG

• 1 Apfel

• ¼ TL Zimtpulver

• 25 g gehackte Mandelkerne

• Etwas Zitronensaft

• 1 EL Honig

• 1 EL Butter

FÜR DIE KIRSCHFÜLLUNG

• 200 g Kirschen (Glas)

• 100 g Quark

• 25 g Zucker

• 1 EL Vanillepuddingpulver

AUSSERDEM

• Etwas Öl zum Ausbacken

• Etwas Zucker zum Wälzen

• 50 g Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen, die Milch zugeben und gut mischen. Hefe zerbröseln und mit Zucker und Vanillezucker in der Butter-Milch-Mischung auflösen. Mehl, Salz und Ei in eine Schüssel geben. Die Hefe-Mischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dann den Teig etwa 1 Std. gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit für die Apfelfüllung den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zimt und den Mandeln in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und gut durchmischen. Honig und Butter in einem Topf schmelzen und unter die Apfelmischung rühren.

3. Für die Kirschfüllung die Kirschen gut abtropfen lassen, dabei den Saft für die Glasur auffangen. Quark und Zucker cremig rühren. Puddingpulver zugeben und gut unterrühren. Schließlich die Kirschen vorsichtig unterheben.

4. Den Teig noch einmal gut durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise (etwa Ø 10 cm) ausstechen. Den restlichen Teig nochmals durchkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. So verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. In die Mitte der Kreise je 1–2 TL Apfel- oder Kirschkompott geben, die Ränder mit etwas Wasser bepinseln und die Kreise zusammenklappen. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel fest zusammendrücken. Abgedeckt noch einmal 10 Min. gehen lassen. 5. In einer hohen Pfanne 2–3 cm hoch Öl einfüllen und erhitzen. Die Fruchttaschen portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken, dabei zwischendurch wenden. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Die Apfeltaschen noch lauwarm in Zucker wälzen. Für die Kirschtaschen aus Puderzucker und aufgefangenem Kirschsaft eine dickflüssige Glasur rühren. Das Gebäck noch warm mit dem Guss verzieren und servieren.