CranberryKüchlein

ZUTATEN für 12 Stück ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 30 Min. Kühlzeit

FÜR DEN TEIG

• 350 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten • 120 g Rohrohrzucker

• 3 EL gemahlene Pekan

nusskerne

• ¼ TL Salz

• ¼ TL Zimtpulver

• 50 g weiße Schokolade

• 150 g kalte Butter zzgl. mehr

zum Fetten der Formen

• 1 Ei FÜR DIE FÜLLUNG

• 400 g frische Cranberrys • 110 g Rohrohrzucker

• 2 unbehandelte Mandarinen • 1 EL Stärke

• 1 Prise Salz

AUSSERDEM

• 1 Eigelb zum Bestreichen

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig Mehl mit Zucker, Pekannüssen, Salz und Zimt in eine Schüssel geben uns alles gründlich vermischen. Die Schokolade fein raspeln. Butter in Stücken und Schokolade zum Teig geben und alles mit den Händen zügig zu feinen Streuseln verarbeiten. Das Ei verquirlen und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung die Cranberrys mit dem Zucker in einen Topf geben und beides gründlich vermischen. Die Mandarinen unter fließendem, heißem Wasser abwaschen und trocken tupfen, die Schale fein abreiben und zur Füllung hinzugeben. Alles kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. köcheln lassen. Die Mandarinen halbieren und den Saft auspressen. Mit der Stärke glatt rühren und zusammen mit dem Salz zu den Cranberrys geben. Alles 1 Min. weiterköcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter fetten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und 12 Kreise ( Ø 5–6 cm) ausstechen. In die Mulden der Muffinform setzen und die Cranberryfüllung hineingeben. Aus dem restlichen Teig erneut 12 Kreise ( Ø etwa 6 cm) ausstechen. Mittig kleine Herzen ausstechen, die Teigkreise anschließend auf die Füllung setzen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser glatt rühren und die Küchlein damit bestreichen. In 12–14 Min. goldbraun backen, herausnehmen, auskühlen lassen und lauwarm servieren.