Rheinische Spitzkuchen

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 1 Tag Ruhezeit

ZUTATEN für 40–50 Stück

• 250 g Honig

• 50 g brauner Zucker

(z. B. von Diamant)

• 50 g Butter oder Margarine

• 1 unbehandelte Orange

• 450 g Mehl Type 405

• 3–4 TL Lebkuchengewürz

• 1 TL Pottasche

• 1 EL Rosenwasser

• 200 g Zartbitterkuvertüre

ZUBEREITUNG

1. Honig mit braunem Zucker und Butter erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann abkühlen lassen.

2. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Das Mehl in eine Schüssel geben, Orangenschale und Lebkuchengewürz dazugeben und eine kleine Mulde formen. Die Honigmischung hineingeben und die Zutaten sorgfältig verrühren. Die Pottasche im Rosenwasser auflösen und zum Teig hinzugeben, gut unterrühren. Den Teig in Folie wickeln und mind. 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig zu mehreren 2–3 cm dicken Rollen formen, diese etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Min. backen. Inzwischen die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die noch warmen Rollen schräg in Spitzen schneiden und abkühlen lassen. Spitzkuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und trocknen lassen. Dann servieren.