CranberryGlühwein-Sirup

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min. zzgl. 8 Std. Ruhezeit

ZUTATEN für etwa 400 ml

• 300 g frische Cranberrys

• 200 ml trockener Rotwein

• 1 Zimtstange

• 2 Sternanis

• 3 Nelken

• 3 Kardamomkapseln

• 3 Pimentkörner

• 500 g Sirupzucker (z. B. von Diamant)

ZUBEREITUNG

1. Cranberrys waschen, putzen und halbieren. Cranberrys mit Rotwein, Gewürzen und 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 8–10 Min. ohne Deckel auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dann abkühlen lassen. Ausgekühlte Masse mit dem Sirupzucker verrühren, sodass sich der Zucker löst. Über Nacht abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. 2. Den Saft durch ein Safttuch oder feines Sieb abseihen und in einem großen Topf auffangen. Sirup im Topf aufkochen und unter Rühren 3–4 Min. sprudelnd kochen lassen. Sirup in sterile Flaschen füllen, gut verschließen, kühl lagern und genießen.