Zimtsterne

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. etwa 30 Min. Kühlzeit

ZUTATEN für etwa 100 Stück

• 4 Eiweiß

• 1 Prise Salz

• 300 g Puderzucker zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

• 2 TL Zimtpulver

• 500 g gemahlene Haselnusskerne zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

• Nach Belieben einige Tropfen Rum

oder Bittermandelaroma

ZUBEREITUNG

1. Eiweiß und Salz in einer Schüssel mit einem Hanrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Puderzucker portionsweise dazusieben. ¹⁄ 3 des Eischnees bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

2. Zimt, Nüsse und ggf. Aroma zum übrigen Eischnee geben und vorsichtig unterheben. In Frischhaltefolie gewickelt für 30 Min. in den Kühlschrank legen. 3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestreuen, den Teig in 2 Portionen teilen und jeweils zwischen 2 Schichten Backpapier 0,5 cm dünn ausrollen. Mit einem sternförmigen Ausstecher Zimtsterne ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Damit der Teig nicht an den Ausstechern haftet, diese zwischendurch in Puderzucker tauchen.

4. Den kalt gestellten Eischnee auf den Sternen verstreichen. Zimtsterne Blech für Blech 8–10 Min. im unteren Ofendrittel backen. Auf ein Kuchengitter geben und dort auskühlen lassen.