Grüne Teeplätzchen mit Quittengelee

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. etwa 1 Std. Kühlzeit

ZUTATEN für etwa 20 Stück

• 300 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

• 12 g Matchapulver zzgl. etwas mehr

zum Bestäuben

• 100 g Zucker

• 200 g Butter

• 125 g Quitten-Gelee

(z. B. von Bonne Maman)

• Abrieb von ½ unbehandelten Limette

• 1 EL Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Mehl mit Matchapulver und Zucker in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. 1–2 EL kaltes Wasser und die Butter in kleinen Stückchen hineingeben, alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig zusammenkneten. Teig in Folie wickeln und etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.

2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen. Runde Kreise (Ø 5–6 cm) ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise in der Mitte ein Loch ausstechen. Teigkreise und Ringe auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im heißen Backofen etwa 12 Min. backen. Dann rausnehmen und auskühlen lassen.

3. Quitten-Gelee mit der Limettenschale verrühren. Die Plätzchenringe mit dem Quittengelee bestreichen. Puderzucker mit etwas Matchapulver mischen und die Plätzchenringe mit Loch damit bestäuben. Diese dann auf die bestrichenen Plätzchen setzen und servieren.