Vanille-Schneesterne mit Kakaoglasur

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.

ZUTATEN für etwa 40 Stück FÜR DEN TEIG

• 250 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

• ½ TL Backpulver

• 150 g Butter

• 70 g geschälte, gemahlene

Mandelkerne

• 90 g Puderzucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 2 Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1 Vanilleschote

ZUM VERZIEREN

• 150 g Kakao-Puderzucker

• 1 Eiweiß

• 1 EL Orangenlikör

(alternativ: Orangensaft)

• 60 g Puderzucker

(z. B. von SweetFamily)

• 40 silberfarbene Zuckerperlen

• 1 TL Zucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Butter, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauslösen und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Dann daraus Sterne (Ø 3 cm) ausstechen und mit wenig Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Kekse nacheinander im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Min. hellbraun backen, herausnehmen und auskühlen lassen.

3. Kakao-Puderzucker mit der Hälfte des Eiweißes und dem Orangenlikör in einem kleinen Gefäß zu einer flüssigen Glasur verrühren. Kekse von einer Seite in die Glasur eintunken, den Überschuss am Gefäßrand abstreifen. Puderzucker mit dem übrigen Eiweiß zu einer dicken Glasur verrühren. Dann in eine Spritztülle geben und feine Schneesternkonturen auf die weiche Kakaoglasur der Sterne spritzen. Je eine Zuckerperle in die Mitte setzen und mit Zucker bestreuen. Auskühlen lassen und servieren.