Spitzbuben

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 40 Min. zzgl. etwa 2 Std. Kühlzeit

ZUTATEN für etwa 60 Stück

• 125 g gemahlene Mandelkerne

• 400 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

• 1 TL Backpulver

• 180 g Puderzucker zzgl. etwas mehr

zum Bestäuben

• 1 Pck. Vanillezucker

• ½ TL Zitronenabrieb

• 1 Prise Salz

• 2 Eigelb

• 275 g Butter

• 300 g Johannisbeergelee

ZUBEREITUNG

1. In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz vermengen. Eigelb sowie die Butter in Flocken zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 45 Min. in den Kühlschrank legen.

2. Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen. Teig mit großen herzförmigen Ausstechern (Ø 4 cm) ausstehen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zusätzlich bei der Hälfte der Kekse mit einem kleinen Ausstecher (Ø 2 cm) Herzen ausstechen.

3. Die Backbleche nacheinander in den heißen Ofen schieben und etwa 8 Min. backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Auf ein Kuchengitter legen und dort auskühlen lassen.

4. Das Gelee in einem Topf etwas erhitzen. Je 1 Plätzchen mit Loch auf ein mit Gelee bestrichenes Plätzchen ohne Loch legen. Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.