Schokoladen Schnitten

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 1 Std. Kühlzeit

ZUTATEN für etwa 20 Stück

• 75 g gemahlene Haselnusskerne

• 100 g kalte Butter

• 50 g Puderzucker

• 1 Prise Salz

• 1 Eigelb

• 100 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

• 1 EL Kakaopulver

• 200 g Zartbitterschokolade

(z. B. Lindt Excellence 70%)

• 100 g Sahne

• 25 g Butter

• 2 EL Vanillezucker

• 50 g Nuss-Nugat

• 2 EL Haselnussöl

ZUBEREITUNG

1. Haselnusskerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Die Butter mit dem Puderzucker, Salz, Eigelb, gerösteten Haselnüssen, Mehl und dem Kakao zügig zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.

2. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen. Anschließend etwa 2 × 8 cm große Rechtecke ausschneiden (etwa 40 Stück), diese jeweils mehrmals mit einer Gabel einstechen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im heißen Ofen etwa 10 Min. backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit für die Füllung die Schokolade klein hacken. Die Sahne mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen, dann den Topf vom Herd ziehen. 100 g von der gehackten Schokolade und den Nuss-Nugat zufügen und in der heißen Sahne schmelzen. Dann die Schokomasse abkühlen lassen und anschließend cremig schlagen. Die abgekühlte Masse auf die Hälfte der Kekse streichen. Die restlichen Kekse daraufgeben.

4. Übrige Zartbitterschokolade mit dem Haselnussöl in einer kleinen Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Anschließend die flüssige Schokolade mit einem Pinsel gleichmäßig dünn auf die Gebäckstücke streichen und fest werden lassen. Sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.