Hähn­chen aus dem Ofen

LandGenuss - - GESCHMORTES -

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 20 Min. zzgl. 2 Std. Ru­he­zeit ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 1 kü­chen­fer­ti­ges Hähn­chen (1,3–1,4 kg), vom Metz­ger in Ein­zel­tei­le schnei­den las­sen • 2 un­be­han­del­te Zi­tro­nen

• 1 ½ TL Fen­chel­saat

• 1 ½ TL gro­bes Meer­salz

• ½ TL grü­ne Pfef­fer­kör­ner

• 2 EL Ho­nig

• 4 EL Raps­öl • 500 g fest­ko­chen­de

Kar­tof­feln

• 600 g Möh­ren

• 2 gro­ße Zwie­beln

• 1 klei­ne Stan­ge Por­ree • 500 ml Ge­flü­gel­fond

• 1 Hand­voll Man­del­ker­ne • 1 Bund glat­te Petersilie • 1 rus­ti­ka­les Weiß­brot

ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Hähn­chen­tei­le ab­spü­len und tro­cken tup­fen. Die Tei­le soll­ten al­le in et­wa gleich groß sein, da­her müs­sen sie ggf. noch hal­biert wer­den.

2. Für die Ma­ri­na­de Zi­tro­nen wa­schen, von 1 Zi­tro­ne et­wa 2 EL Saft aus­pres­sen. Die zwei­te Zi­tro­ne wird erst spä­ter ge­braucht. Fen­chel mit Meer­salz und Pfef­fer in ei­nem Mör­ser fein zer­sto­ßen. Dann mit Zi­tro­nen­saft, Ho­nig und Raps­öl ver­schla­gen. Die Hähn­chen­tei­le mit der Ma­ri­na­de ver­mi­schen und 2 Std. ver­schlos­sen in ei­nem Ge­fäß bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur ma­ri­nie­ren las­sen. Ge­le­gent­lich vor­sich­tig ver­men­gen.

3. Kar­tof­feln und Möh­ren schä­len und in et­wa 1 cm gro­ße Stü­cke schnei­den. Zwie­beln schä­len und in brei­te Spal­ten schnei­den. Por­ree wa­schen, put­zen und schräg in et­wa 1 cm brei­te Schei­ben schnei­den. Die zwei­te Zi­tro­ne in dün­ne Schei­ben schnei­den. Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

4. Den Fond in ei­nen gro­ßen Topf ge­ben und auf­ko­chen. Das Ge­mü­se zu­ge­ben und kurz kö­cheln las­sen. Die Hüh­ner­tei­le aus der Ma­ri­na­de neh­men und mit der Haut­sei­te nach oben auf das Ge­mü­se le­gen. Die Zi­tro­nen­schei­ben zwi­schen die Fleisch­stü­cke le­gen. Im hei­ßen Ofen et­wa 50 Min. schmo­ren. Die Man­deln grob ha­cken. Petersilie wa­schen und tro­cken tup­fen, Blätt­chen ab­zup­fen und grob ha­cken. Man­deln und Petersilie auf das Hähn­chen streu­en und ser­vie­ren. Da­zu Weiß­brot rei­chen.

Pro Por­ti­on: 1284 kcal

| 93 g E | 58 g F | 95 g KH

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.