Mohn-fal­ten­tor­te

LandGenuss - - BROTE AUFSTRICHE -

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 20 Min. ZU­TA­TEN für 10 Stü­cke

• 1 Teig für Weiß­brot mit Mohn (haus­ge­macht oder Back­mi­schung von Meis­ter­werk, sie­he rechts)

• 230 ml lau­war­me Milch zzgl. et­was

mehr zum Be­strei­chen

• 80 g wei­che But­ter zzgl. et­was mehr

zum Fet­ten der Form • 1 EL brau­ner Zu­cker • 125 g Ma­ger­quark • 150 g Mohn­fix • 1 Ei (L) • 50 g Zu­cker • Mehl Ty­pe 405 zum Be­ar­bei­ten • Blau­m­ohn zum Be­streu­en

ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Back­mi­schung wie be­schrie­ben (Schritt 1 rechts) zu­be­rei­ten, da­bei das Was­ser durch Milch er­set­zen und noch die zim­mer­war­me But­ter und den brau­nen Zu­cker zu­fü­gen. Den Teig zu ei­nem Laib for­men und rund 30 Min. ge­hen las­sen.

2. In­zwi­schen den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Den Quark mit Mohn­fix, Ei und Zu­cker gut ver­rüh­ren. Ei­ne Spring­form (Ø 24 cm) fet­ten.

3. Den Teig auf ei­ner be­mehl­ten Ar­beits­flä­che zu ei­nem Recht­eck von 40×60 cm aus­rol­len. Ei­ne Teig­hälf­te (40×30 cm) mit der Fül­lung gleich­mä­ßig be­strei­chen, die an­de­re Teig­hälf­te dar­über­klap­pen. In et­wa 6–8 cm brei­te Strei­fen schnei­den und die­se zieh­har­mo­ni­ka­ar­tig mit der Schnitt­flä­che nach oben in die Form stel­len. Schnitt­flä­chen mit Milch be­strei­chen, mit dem Mohn be­streu­en. 30–35 Min. ba­cken.

Pro Por­ti­on: 351 kcal

| 12 g E | 16 g F | 40 g KH ZU­BE­REI­TUNG

1. Mehl und He­fe ver­mi­schen, 220 ml lau­war­mes Was­ser zu­ge­ben und al­les 6–8 Min. ver­kne­ten.

2. Teig zu ei­ner Rol­le for­men. Mit ei­nem Ge­schirr­tuch ab­ge­deckt an ei­nem war­men Ort 35 Min. ru­hen las­sen.

3. Locker durch­kne­ten und zu ei­nem ova­len Laib for­men, be­feuch­ten und in Mohn wäl­zen. In ei­ne ge­fet­te­te Kas­ten­form (Län­ge 30 cm) ge­ben, ab­ge­deckt 45–60 Min. ru­hen las­sen. Vor dem Ba­cken den Laib längs ein­schnei­den. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze 35 Min. ba­cken.

Pro Brot: 1572 kcal

| 48 g E | 13 g F | 312 g KH

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