Ge­ba­cke­ner Ca­mem­bert mit Rot­wein­si­rup und Ru­co­la­sa­lat

LandGenuss - - PANADE -

ZU­BE­REI­TUNGS­ZEIT 40 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 250 ml tro­cke­ner Rot­wein • 250 ml ro­ter Trau­ben­saft • 5 EL Zu­cker

• 100 g Corn­flakes

• 100 g Man­del­blätt­chen • 100 g Sem­mel­brö­sel

• 3 Eier • 5 EL But­ter­schmalz

• 4 Ca­mem­berts

• 2 EL Ho­nig

• Et­wa 6 EL Mehl Ty­pe 405 • 100 g Kirsch­toma­ten • 200 g Ru­co­la

• 100 g Feld­sa­lat

ZU­BE­REI­TUNG

1. Rot­wein, Trau­ben­saft und Zu­cker in ei­nem Topf auf­ko­chen und si­ru­par­tig ein­ko­chen las­sen.

2. In­zwi­schen Corn­flakes, Man­del­blätt­chen und Sem­mel­brö­sel in ei­nen Ge­frier­beu­tel ge­ben und zer­brö­seln. Die Eier ver­quir­len.

3. But­ter­schmalz in ei­ner ho­hen Pfan­ne er­hit­zen. Ca­mem­berts dünn mit Ho­nig be­strei­chen. Erst im Mehl, dann in den Ei­ern und schließ­lich in der Pa­na­de­mi­schung wen­den. Ca­mem­berts por­ti­ons­wei­se im But­ter­schmalz bei mitt­le­rer Hit­ze von bei­den Sei­ten et­wa 5 Min. gold­braun ba­cken. Auf et­was Kü­chen­pa­pier le­gen und kurz ab­trop­fen las­sen.

4. Die To­ma­ten wa­schen und hal­bie­ren. Ru­co­la und Feld­sa­lat ver­le­sen, wa­schen und tro­cken schleu­dern. Mit den Kirsch­toma­ten mi­schen. Sa­lat auf 4 Tel­ler ver­tei­len. Mit dem ge­ba­cke­nen Ca­mem­bert und dem Rot­wein­si­rup an­rich­ten und ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 1285 kcal

| 62 g E | 76 g F | 80 g KH

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