Ge­mü­se­sup­pe mit ge­rös­te­ten Man­deln und Kres­se

LandGenuss - - WINTERTORTEN -

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.

ZU­TA­TEN

• 400 g Pas­ti­na­ken

• 300 g Kar­tof­feln

• 400 g Blu­men­kohl

• 1 EL Oli­ven­öl

• 1 Zwie­bel, ge­schält, fein ge­wür­felt • 1 Knob­lauch­ze­he, ge­schält, ge­hackt • Salz und Pfef­fer

• 1 l hei­ße Ge­mü­se­brü­he

• 200 g Sah­ne

• 100 g Man­del­blätt­chen

• 2 EL Kür­bis­kern­öl

• ½ TL ro­sen­schar­fes Pa­pri­ka­pul­ver • ½ TL ge­trock­ne­te Chi­lif­lo­cken

• 2 Bee­te Kres­se

• Et­was frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss

für 4 Per­so­nen

ZU­BE­REI­TUNG

1. Pas­ti­na­ken und Kar­tof­feln schä­len, dann wa­schen und in et­wa 1 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Den Blu­men­kohl wa­schen, put­zen und in klei­ne Rö­schen tei­len.

2. Oli­ven­öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­bel und Knob­lauch da­rin gla­sig düns­ten. Vor­be­rei­te­tes Ge­mü­se zu­ge­ben, kurz mit­düns­ten und sal­zen. Ge­mü­se­brü­he und Sah­ne zu­ge­ben und auf­ko­chen. Zu­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze 20 Min. ga­ren. 3. Man­del­blätt­chen in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett gold­braun rös­ten. Kür­bis­kern­öl mit Pa­pri­ka­pul­ver und Chi­li ver­rüh­ren. Kres­se von den Bee­ten schnei­den, wa­schen und tro­cken tup­fen. Sup­pe fein pü­rie­ren. Mit Mus­kat, Salz und Pfef­fer wür­zen.

4. Sup­pe auf Tel­ler ver­tei­len und mit den Man­del­blätt­chen, Kres­se und der Kür­bis­kern­öl-mi­schung gar­niert ser­vie­ren. Pro Por­ti­on: 548 kcal | 13 g E | 42 g F | 37 g KH

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