Cre­mi­ge Kä­se­sup­pe mit schwar­zem­trüf­fel

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ZUBEREITUNGSZEIT 25 Min.

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 150 g L’eti­vaz AOP

• 1 Knob­lauch­ze­he

• 500 ml Milch

• 150 g Sah­ne

• 10 g Mehl Ty­pe 405

• 2 Msp. Rauch­salz

• Salz und Pfef­fer

• 4 EL But­ter

• Et­was schwar­zer Trüf­fel zum Gar­nie­ren

ZU­BE­REI­TUNG

1. L’eti­vaz AOP grob zer­klei­nern. Knob­lauch­ze­he schä­len und eben­falls ha­cken. Milch, Sah­ne, Mehl, Rauch­salz und ½ TL Salz in ei­nem Topf vor­sich­tig auf­ko­chen las­sen. Knob­lauch hin­zu­fü­gen und al­le Zu­ta­ten gut ver­men­gen. Er­neut et­wa 10 Min. kö­cheln las­sen.

2. Den zer­klei­ner­ten Kä­se zur Sah­ne­mehl-mas­se ge­ben und ver­mi­schen. So­bald der Kä­se ge­schmol­zen ist, al­les mit ei­nem Pü­rier­stab auf­schäu­men. An­schlie­ßend mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

3. But­ter in ei­nem Topf zer­las­sen. Die Sup­pe in Scha­len an­rich­ten und mit je 1 EL flüs­si­ger But­ter be­träu­feln. Trüf­fel über die Sup­pe ho­beln und ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 458 kcal

| 16 g E | 40 g F | 9 g KH

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