ZU­BE­REI­TUNG

LandGenuss - - Frische Ernte -

1. Sa­lat in Blät­ter zer­tei­len, wa­schen, tro­cken schleu­dern und in mund­ge­rech­te Stü­cke zup­fen. Ra­dies­chen vom Grün be­frei­en, wa­schen, put­zen und in Schei­ben schnei­den. Äp­fel wa­schen, vier­teln, das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen, die Äp­fel in fei­ne Spal­ten schnei­den und mit Zi­tro­nen­saft be­träu­feln, da­mit die­se nicht braun wer­den. Cas­hew­ker­ne grob ha­cken.

2. Für das Dres­sing Oran­gen­saft, Es­sig, 3 EL Öl und 1 TL Si­rup ver­rüh­ren und mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Pu­ten­brust wa­schen, in Strei­fen schnei­den, mit Cur­ry­pul­ver, Salz und Pfef­fer wür­zen. Üb­ri­ges Öl er­hit­zen und Pu­ten­brust 8–10 Min. da­rin gold­braun bra­ten. Die Pe­ter­si­lie wa­schen, tro­cken tup­fen, die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken.

3. Den üb­ri­gen Si­rup in ei­ner klei­nen be­schich­te­ten Pfan­ne er­hit­zen, Ap­fel­spal­ten und Cas­hew­ker­ne da­zu­ge­ben und 3–5 Min. schwen­ken. Den Sa­lat mit Ra­dies­chen auf Tel­lern ver­tei­len. Die Ap­fel-cas­hew­kern­mi­schung und Pu­ten­strei­fen dar­auf an­rich­ten, mit dem Dres­sing be­träu­feln und ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 302 kcal | 20 g E | 16 g F | 17 g KH

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