Grün­kohl­sa­lat mit Kar­tof­fel­spal­ten und Sen­f­dres­sing

LandGenuss - - Frische Ernte -

ZUBEREITUNGSZEIT 45 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 600 g Kar­tof­feln

• 5 EL Raps­öl

• Salz und Pfef­fer • Pa­pri­ka­pul­ver, edel­süß

und scharf

• 5 Stie­le Kräu­ter

(z. B. Ma­jo­ran, Ker­bel) • 200 g Jo­ghurt

• 2–3 EL Ap­fel­es­sig

• Je 1–2 TL sü­ßer Senf

und Fei­gen­senf • Zu­cker

• 1 Zwie­bel

• 1 kg Grün­kohl

ZU­BE­REI­TUNG

1. Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Kar­tof­feln gründ­lich wa­schen, längs in Spal­ten schnei­den und in ei­ner Mi­schung aus 3 EL Öl, Salz, Pfef­fer und Pa­pri­ka­pul­ver wen­den. Auf ei­nem Back­blech ver­tei­len und im Back­ofen 30–35 Min. gold­braun ba­cken.

2. Für das Dres­sing die Kräu­ter wa­schen und tro­cken tup­fen. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und sehr fein ha­cken. Jo­ghurt, Es­sig, Senf und Kräu­ter ver­rüh­ren. An­schlie­ßend mit Zu­cker, Salz und Pfef­fer wür­zen.

3. Zwie­bel schä­len und in Wür­fel schnei­den. Grün­kohl put­zen, wa­schen und ab­trop­fen las­sen. Blatt­stie­le ent­fer­nen. Grün­kohl mit der Zwie­bel in dem üb­ri­gen er­hitz­ten Öl 5–8 Min. düns­ten. Den noch war­men Grün­kohl mit den Kar­tof­fel­spal­ten auf Tel­lern an­rich­ten, mit dem Dres­sing be­träu­feln und ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 310 kcal | 8 g E | 15 g F | 32 g KH TIPP: Be­streu­en Sie den Sa­lat noch mit wür­zi­gem Kä­se!

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