But­ter­milch-crê­pes mit Back­pflau­men

LandGenuss - - Süsse Winterküche -

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 100 g Back­pflau­men

• 200 ml Trau­ben­saft

• 8 cl Port­wein

• 2 TL Stär­ke

• Et­was Zimt­pul­ver

• Et­was Anis­pul­ver

• Et­was Kar­da­mo­m­pul­ver

• 120 g Mehl Ty­pe 405

• 3 Eier

• 30 g wei­che But­ter

• 250 ml But­ter­milch

• 2 EL Zu­cker

• 1 Pri­se Salz

• 2 EL Son­nen­blu­men­öl • Pu­der­zu­cker zum Be­stäu­ben

ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Back­pflau­men mit Trau­ben­saft und Port­wein er­wär­men. Die Stär­ke mit 2 EL kal­tem Was­ser ver­rüh­ren, in den Pflau­men­sud ge­ben, auf­ko­chen und mit den Ge­wür­zen ab­schme­cken. An­schlie­ßend ab­küh­len las­sen.

2. Für die Crê­pes Mehl, Eier, But­ter, But­ter­milch, Zu­cker und Salz mit dem Hand­rühr­ge­rät zu ei­nem glat­ten Teig ver­quir­len und kur­ze Zeit ru­hen las­sen.

3. In ei­ner Crê­pes­pfan­ne et­was Son­nen­blu­men­öl er­hit­zen. Nach­ein­an­der dün­ne gold­gel­be Crê­pes ba­cken. Je­weils vor­sich­tig wen­den und zu­letzt zu­sam­men­fal­ten. Auf Tel­lern an­rich­ten, mit Pu­der­zu­cker be­stäu­ben und mit den ma­ri­nier­ten Back­pflau­men ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 490 kcal | 12 g E | 17 g F | 64 g KH

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