Va­nille­pud­ding-buch­teln mit Zimtstreu­seln

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ZUBEREITUNGSZEIT

1 Std. 20 Min. zzgl. 40 Min. Ru­he­zeit

ZU­TA­TEN für 24 Stück

FÜR DEN TEIG

• 750 g Mehl Ty­pe 405

• 100 g Zu­cker

• 2 Eier

• 100 g But­ter zzgl. et­was mehr

zum Fet­ten der Form

• Mark von 1 Va­nil­le­scho­te

• 1 Pri­se Salz

• 320 ml Milch

• 1 ½ Wür­fel He­fe

FÜR DIE STREU­SEL • 200 g Mehl Ty­pe 405 • 100 g Zu­cker

• 100 g But­ter

• 1 Ei­gelb

• 1 Pck. Va­nil­le­zu­cker • ½ TL Zimt­pul­ver

AUSSERDEM

• 400 g Va­nille­pud­ding • 200 g Pflau­men­kon­fi­tü­re • Et­was Pu­der­zu­cker

ZU­BE­REI­TUNG

1. Für den Teig Mehl, Zu­cker, Eier, But­ter, Va­nil­le­mark und Salz in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Milch leicht er­wär­men, He­fe da­rin auf­lö­sen. He­f­e­milch zur Mehl­mi­schung ge­ben und al­les zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Die­sen 40 Min. ge­hen las­sen.

2. Ei­ne gro­ße Auf­lauf­form mit But­ter ein­fet­ten. Den Teig noch­mals durch­kne­ten, in 24 Stü­cke tei­len und die­se je­weils zu Ku­geln for­men. Teig­ku­geln in die Form ge­ben und noch­mals 30 Min. ge­hen las­sen.

3. Für die Streu­sel Mehl, Zu­cker, But­ter, Ei­gelb, Va­nil­le­zu­cker und Zimt mit den Hän­den zu Streu­seln ver­ar­bei­ten. Den Back­ofen auf 180 °C Um­luft vor­hei­zen. Pud­ding und Pflau­men­kon­fi­tü­re auf die Teig­ku­geln ge­ben und Streu­sel dar­über ver­tei­len. Buch­teln im vor­ge­heiz­ten Ofen 30 Min. gold­braun ba­cken.

4. Die Buch­teln aus dem Ofen neh­men, kurz ab­küh­len las­sen und vor dem Ser­vie­ren mit Pu­der­zu­cker be­streu­en.

Pro Stück: 309 kcal | 7 g E | 10 g F | 49 g KH

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