Schmet­ter­lings­nu­deln mit Ka­pern und Sar­del­len

LandGenuss - - Lieblingsnudeln -

ZUBEREITUNGSZEIT 50 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 2 Knob­lauch­ze­hen

• 1 Zwie­bel

• 1 ro­te Chi­li­scho­te

• 5 Stie­le Ore­ga­no

• 600 g To­ma­ten

• 150 g schwar­ze Oli­ven, ent­steint • 2 EL Ka­pern in La­ke

• 5 Sar­del­len in Öl

• 2 EL Oli­ven­öl

• 400 g Schmet­ter­lings­nu­deln

• Salz

• Saft von ¼ un­be­han­del­ten Zi­tro­ne • Pfef­fer

• 60 g Hart­kä­se ZU­BE­REI­TUNG

1. Knob­lauch­ze­hen schä­len und fein ha­cken. Zwie­bel eben­falls schä­len und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Chi­li wa­schen und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Ore­ga­no wa­schen und tro­cken tup­fen. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und ha­cken.

2. Die Haut der To­ma­ten kreuz­wei­se ein­schnei­den, die To­ma­ten dann mit ko­chen­dem Was­ser über­brü­hen. Nach 1 Min. in ei­ne Schüs­sel mit Eis­was­ser ge­ben. Die To­ma­ten ent­häu­ten, vom Stiel­an­satz be­frei­en und grob wür­feln.

3. Oli­ven und Ka­pern in ei­nem Sieb gründ­lich ab­trop­fen las­sen und ha­cken. Die Sar­del­len un­ter kal­tem Was­ser ab­spü­len, dann tro­cken tup­fen und eben­falls fein ha­cken. 4. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Den Knob­lauch und die Zwie­bel da­rin bei mitt­le­rer Hit­ze gla­sig düns­ten. Sar­del­len und Chi­li­scho­te da­zu­ge­ben und kurz mit­düns­ten. To­ma­ten und Ore­ga­no da­zu­ge­ben und al­les et­wa 20 Min. sanft kö­cheln las­sen. Nach ca. 10 Min. Gar­zeit die Nu­deln nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser biss­fest ga­ren.

5. Oli­ven und Ka­pern zu den To­ma­ten in die Pfan­ne ge­ben. Al­les mit Zi­tro­nen­saft, Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Den Kä­se in fei­ne Spä­ne ho­beln. Die Nu­deln ab­gie­ßen und tropf­nass in die Pfan­ne ge­ben. Al­les gut ver­men­gen, ggf. er­neut ab­schme­cken und mit dem Kä­se gar­niert ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 579 kcal | 21 g E | 18 g F | 87 g KH

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