Bun­ter Nu­del­sa­lat

LandGenuss - - Lieblingsnudeln -

ZUBEREITUNGSZEIT 25 Min. zzgl. 1 Std. Ru­he­zeit ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 400 g Schmet­ter­lings­nu­deln • Salz

• 50 g Pi­ni­en­ker­ne

• 2 Früh­lings­zwie­beln

• 1 Knob­lauch­ze­he

• 150 g schwar­ze Oli­ven, ent­steint • 100 g ge­trock­ne­te To­ma­ten in Öl • 2 Ku­geln Moz­za­rel­la

• 3 Sar­del­len­fi­lets in Öl

• 2 EL Ka­pern in La­ke

• 3 EL Rot­wein­es­sig

• 1 EL Port­wein

• 6 EL Oli­ven­öl

• Pfef­fer ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Nu­deln nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser biss­fest ga­ren. Ab­gie­ßen, gut ab­trop­fen und ab­küh­len las­sen.

2. Die Pi­ni­en­ker­ne oh­ne Zu­ga­be von Fett in ei­ner Pfan­ne gold­braun an­rös­ten. Aus der Pfan­ne neh­men und et­was ab­küh­len las­sen.

3. Die Früh­lings­zwie­beln wa­schen, put­zen und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Knob­lauch schä­len und fein ha­cken. Die Oli­ven gut ab­trop­fen las­sen und in Schei­ben schnei­den. Ge­trock­ne­te To­ma­ten eben­falls gut ab­trop­fen las­sen und ha­cken. Moz­za­rel­la in gro­be Wür­fel schnei­den. 4. Die Sar­del­len­fi­lets un­ter kal­tem Was­ser ab­spü­len und tro­cken tup­fen. Ka­pern ab­trop­fen las­sen. Bei­des fein ha­cken. Sar­del­len, Ka­pern, Knob­lauch, Es­sig und Port­wein in ei­ner Schüs­sel ver­rüh­ren. Das Öl dar­un­ter­schla­gen und das Dres­sing mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken.

5. Nu­deln, Pi­ni­en­ker­ne, Früh­lings­zwie­beln, Oli­ven, ge­trock­ne­te To­ma­ten und Moz­za­rel­la in ei­ner Schüs­sel mi­schen. Das Dres­sing un­ter­he­ben und den Nu­del­sa­lat vor dem Ser­vie­ren min­des­tens 1 Std. bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur zie­hen las­sen.

Pro Por­ti­on: 845 kcal | 28 g E | 45 g F | 86 g KH

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