Speck-nu­deln mit Kä­se

LandGenuss - - Lieblingsnudeln -

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 500 g Nu­deln (z. B. Spa­ghet­ti) • Salz und Pfef­fer

• 100 durch­wach­se­ner Speck • 1 EL Oli­ven­öl

• 6 Stie­le Pe­ter­si­lie

• 4 Eier

• 100 g ge­rie­be­ner Par­me­san ZU­BE­REI­TUNG

1. Die Spa­ghet­ti nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser biss­fest ga­ren.

2. In der Zwi­schen­zeit den Speck in Wür­fel schnei­den. Das Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und den Speck da­rin bei mitt­le­rer Hit­ze in et­wa 2 Min. knusp­rig bra­ten.

3. Die Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken tup­fen. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und grob ha­cken. Die Eier in ei­ner Schüs­sel ver­quir­len und den frisch ge­rie­be­nen Pe­co­ri­no so­wie den Groß­teil der Pe­ter­si­lie un­ter­rüh­ren. Die Mi­schung mit et­was Salz und Pfef­fer wür­zen. 4. Nu­deln ab­gie­ßen, da­bei 100 ml Nu­del­was­ser auf­fan­gen. Spa­ghet­ti und Nu­del­was­ser zum Speck in die Pfan­ne ge­ben und auf­ko­chen. Die Pfan­ne vom Herd neh­men und die Kä­se-eier-mi­schung un­ter stän­di­gem Rüh­ren zu den Spa­ghet­ti gie­ßen.

5. Die Spa­ghet­ti mit Salz und Pfef­fer wür­zen, auf Tel­ler ver­tei­len und mit et­was Pe­ter­si­lie be­streut so­fort ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 731 kcal | 35 g E | 25 g F | 96 g KH TIPP: Wenn Sie die Kä­se-eier-mi­schung zu den Nu­deln ge­ben, soll­ten Sie schnell al­les mit­ein­an­der ver­men­gen.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.