Feu­ri­ge To­ma­ten-nu­deln

LandGenuss - - Lieblingsnudeln -

ZUBEREITUNGSZEIT

1 Std.

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 2 Knob­lauch­ze­hen

• 2 Zwie­beln

• 2 ro­te Chi­li­scho­ten

• 5 Stie­le Ore­ga­no

• 100 g durch­wach­se­ner Speck • 1 kg To­ma­ten

• 2 EL Oli­ven­öl

• Salz und Pfef­fer

• 400 g Spi­ral­nu­deln

• Et­was ge­rie­be­ner Par­me­san ZU­BE­REI­TUNG

1. Knob­lauch und Zwie­beln schä­len, fein wür­feln. Chi­li wa­schen und in fei­ne Rin­ge schnei­den. Ore­ga­no wa­schen und tro­cken tup­fen. Blätt­chen von den Stie­len zup­fen, ⅔ da­von fein ha­cken. Speck wür­feln.

2. Die Haut der To­ma­ten kreuz­wei­se ein­schnei­den und mit ko­chen­dem Was­ser über­brü­hen. Nach et­wa 1 Min. in ei­ne Schüs­sel mit Eis­was­ser ge­ben. Die To­ma­ten ab­gie­ßen, ent­häu­ten, vom Stiel­an­satz be­frei­en und in Wür­fel schnei­den.

3. Öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Zwie­beln, Knob­lauch und Speck da­rin an­düns­ten. To­ma­ten, Chi­li und ge­hack­ten Ore­ga­no da­zu­ge­ben. Al­les 25 Min. im ab­ge­deck­ten Topf ko­chen las­sen. Sal­zen und pfef­fern.

4. Et­wa 10 Min. vor En­de der Gar­zeit die Spi­rel­li nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser biss­fest ga­ren.

5. Die Spi­rel­li ab­gie­ßen und tropf­nass mit der To­ma­ten­so­ße ver­men­gen. Et­wa 1 Min. auf dem aus­ge­schal­te­ten Herd zie­hen las­sen, dann mit üb­ri­gem Ore­ga­no und ge­rie­be­nem Pe­co­ri­no gar­niert ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 573 kcal | 22 g E | 17 g F | 85 g KH

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