Frisch aus dem Ofen!

LandGenuss - - TOMATEN -

ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. 30 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 1 kg fest­ko­chen­de Kar­tof­feln • 8 gro­ße Fleisch­toma­ten

mit Grün

• 2 Zwie­beln

• 2 EL Raps­öl zzgl. et­was mehr

zum Fet­ten der Form

• 400 g ge­misch­tes Hack­fleisch • 1 EL To­ma­ten­mark

• Salz und Pfef­fer

• 4 EL Sem­mel­brö­sel • 50 g Schin­ken­speck

• 1–2 EL But­ter­schmalz • 150 g ge­misch­ter Sa­lat

(z. B. Ru­co­la, Fri­sée­sa­lat) • 100 g Kirsch­toma­ten

• 1 Scha­lot­te

• 3 EL Ap­fel­es­sig

• 4 EL Oli­ven­öl

• 1 TL Ho­nig

• 1 TL Senf

ZU­BE­REI­TUNG

1. Kar­tof­feln un­ge­schält in ko­chen­dem Was­ser 15–20 Min. ga­ren. Ab­gie­ßen, ab­schre­cken und gut ab­trop­fen las­sen. In­zwi­schen die To­ma­ten wa­schen. Am Stiel­an­satz ei­nen De­ckel schnei­den und die To­ma­ten dann aus­höh­len. Das In­ne­re grob ha­cken.

2. Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. 1 Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und Hack­fleisch bei ho­her Hit­ze krü­me­lig bra­ten. Zwie­bel, To­ma­ten­mark und das To­ma­ten­in­ne­re zu­ge­ben, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Vom Herd neh­men und mit den Sem­mel­brö­seln mi­schen. Auf­lauf­form mit Öl ein­pin­seln. To­ma­ten mit der Hack­fleisch-mi­schung fül­len und in die Form set­zen, üb­ri­ge Fül­lung in der Auf­lauf­form ver­tei­len. Im Back­ofen 20 Min. ga­ren, die To­ma­ten-„de­ckel“auf­set­zen und wei­te­re 5 Min. ga­ren.

3. In­zwi­schen Kar­tof­feln schä­len und in Schei­ben schnei­den. Üb­ri­ge Zwie­bel schä­len und in Rin­ge schnei­den. Schin­ken­speck in klei­ne Wür­fel schnei­den. But­ter­schmalz in ei­ner gro­ßen Pfan­ne er­hit­zen. Mit et­was Salz wür­zen und Kar­tof­feln hin­ein­ge­ben. In 10–15 Min. bei mitt­le­rer Hit­ze rund­her­um gold­braun bra­ten, da­bei in den letz­ten 5 Min. die Zwie­bel und den Speck da­zu­ge­ben.

4. Sa­lat ver­le­sen, wa­schen und tro­cken schleu­dern. In mund­ge­rech­te Stü­cke zup­fen. Kirsch­toma­ten wa­schen und hal­bie­ren. Scha­lot­te schä­len und fein wür­feln. Es­sig, Oli­ven­öl, Ho­nig und Senf ver­quir­len, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Sa­lat mit To­ma­ten, Scha­lot­te und Dres­sing mi­schen. Ge­füll­te To­ma­ten mit den Brat­kar­tof­feln und dem Sa­lat an­rich­ten und ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 727 kcal | 31 g E | 40 g F | 64 g KH

Ge­füll­te To­ma­ten mit Brat­kar­tof­feln

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