Bun­ter To­ma­ten­sa­lat mit ge­grill­ter Hähn­chen­brust

LandGenuss - - TOMATEN -

ZUBEREITUNGSZEIT 40 Min. ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

• 1,2 kg bun­te To­ma­ten (z. B. Strauch-, Fleisch- und Fla­schen­to­ma­ten, Och­sen­her­zund Kirsch­toma­ten) • 1 ro­te Zwie­bel

• 1 Bund glat­te Pe­ter­si­lie

• 9 EL Oli­ven­öl

• 3 EL Weiß­wein­es­sig • 1 Pri­se Zu­cker

• Salz und Pfef­fer

• 4 Hähn­chen­brust­filets

(à et­wa 150 g)

• 3 Stie­le Thy­mi­an

• 2 Knob­lauch­ze­hen

• ¼ TL edel­sü­ßes

Pa­pri­ka­pul­ver

ZU­BE­REI­TUNG

1. Die To­ma­ten wa­schen, dann vom Stiel­an­satz be­frei­en und je nach Grö­ße ggf. in mund­ge­rech­te Stü­cke oder Schei­ben schnei­den. Zwie­bel schä­len und in fei­ne Rin­ge schnei­den. Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken tup­fen. Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und grob ha­cken.

2. 4 EL Oli­ven­öl, Es­sig und Zu­cker ver­quir­len, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Mit den To­ma­ten, Zwie­bel und Pe­ter­si­lie in ei­ner Schüs­sel mi­schen und bis zum Ser­vie­ren durch­zie­hen las­sen.

3. Hähn­chen­brust­filets wa­schen und tro­cken tup­fen. Thy­mi­an wa­schen und tro­cken tup­fen. Knob­lauch­ze­hen un­ge­schält leicht an­d­rü­cken. Üb­ri­ges Öl mit Pa­pri­ka­pul­ver, Salz und Pfef­fer ver­quir­len.

4. Hähn­chen­brust­filets rund­her­um mit dem Öl ein­pin­seln und in ei­ner hei­ßen Grill­pfan­ne von je­der Sei­te et­wa 6 Min. gold­braun bra­ten. In den letz­ten 5 Min. Thy­mi­an und Knob­lauch zu­ge­ben und mit­bra­ten.

5. Hähn­chen­fi­lets aus der Pfan­ne neh­men und et­was ab­küh­len las­sen. Auf­schnei­den und zu­sam­men mit dem To­ma­ten­sa­lat an­rich­ten, dann ser­vie­ren.

Pro Por­ti­on: 426 kcal | 39 g E | 24 g F | 15 g KH

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