Landhaus Living

Tajine mit Aprikosen

Marokkanis­che

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Zutaten: 3 TL Öl, 1 Zwiebel, (fein gewürfelt), 1 kg Lamm, (in Würfel geschnitte­n), 1 TL Kreuzkümme­l, 1 Zimtstange (alternativ 1 TL Zimtpulver), 1 TL Ingwer (fein gewürfelt), 1 TL Knoblauch, (fein gewürfelt), 1 TL getrocknet­e Chiliflock­en oder 1 grüne Chili, (fein gehackt), 450 g Kartoffeln (gewürfelt), 2 Bio-Orangen, 200 ml Lammfond, 150 g Aprikosen (getrocknet), geschnitte­n, 100 g Pistazien, ein paar Minzeblätt­chen

Anleitung:

1 Im gusseisern­en Unterteil der Tajine die fein gehackten Zwiebeln in 2 TL Öl glasig dünsten. Das Lamm portionswe­ise dazugeben und scharf von allen Seiten anbraten. Danach das angebraten­e Lamm zur Seite stellen. 2 Mit 1 TL Öl, Kreuzkümme­l, Zimt bzw. Zimtstange, Ingwer, Knoblauch und Chiliflock­en vermengen und 2 Minuten anbraten. 3 Die Kartoffeln dazugeben und danach das Lamm und die Zwiebeln hinzufügen; mit der abgerieben­en Schale einer Orange und dem ausgepress­ten Saft einer halben Orange, dem Lammfond und den klein geschnitte­nen Aprikosen vermengen. 4 Deckel auf die Tajine setzen und 1¼ Stunden leicht köcheln lassen bzw. bis das Fleisch zart ist. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die zweite Orange filetieren und zum Gericht geben. 5 Kurz vor dem Servieren in einer kleinen Pfanne die Pistazien leicht rösten. Abkühlen lassen und grob zerkleiner­n. Die Minze grob hacken. Pistazien und Minze über das Gericht streuen und servieren. Zu diesem Gericht passt Couscous perfekt.

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