Halbgefrorene Cheesecake-Zylinder

Beeriger Dreiklang

FÜR DIE CHEESCAKE-CREME:

150 g Heidelbeeren, 150 g Himbeeren, 3 Eigelb, 80 g Zucker, 400 g Doppelrahmfrischkäse, 200 g kalte Sahne

AUSSERDEM: 8 Schillerlockenformen, 8 Vollkornkekse, Heidelbeeren zum Garnieren

ANLEITUNG:

1. Die Beeren waschen. Zuerst die Heidelbeeren, dann die Himbeeren getrennt voneinander im Mixer pürieren. Das Eigelb mit dem Zucker ungefähr 5 Minuten hellschaumig aufschlagen, dann den Frischkäse unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.

2. Die Cheesecake-Creme in drei gleich große Portionen teilen. Zwei Portionen mit je einem Beerenpüree verrühren. Es ergeben sich nun eine weiße, eine hellere und eine dunklere rosafarbene Creme.

3. Die drei Cremes in die Schillerlockenformen schichten: Zuerst die weiße, dann die hellere und zum Schluss die dunklere. Obere Creme mit Frischhaltefolie abdecken und die Formen für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach legen.

4. Zum Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, Eisparfaits auf Vollkornkekse stürzen und leicht andrücken. Mit Beeren garnieren und sofort servieren. TIPP: Schillerlockenformen basteln statt kaufen: Einen 24 cm großen Kreis aus Pappe vierteln, jedes Viertel fest in Alufolie einschlagen, zu einer Tüte formen, die offenen Seiten zusammentackern.