Grundrezept Lebkuchenhaus

Für 1 Knusperhäuschen • ca. 1,5 Stunden Kühlzeit ca. 12 Std. • Backzeit: ca. 15 Min. pro Blech

Zutaten:

100 g Butter 250 g brauner Zucker 250 g Honig 600 g Mehl 15 g Lebkuchengewürz 1 EL Kakaopulver, 1 EL Pottasche 1 Ei, 1 Eiweiß 200 g Puderzucker

AUSSERDEM:

fester Karton Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Butter, braunen Zucker und Honig unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Anschließend die Masse etwas abkühlen lassen.

Mehl, Lebkuchengewürz und Kakaopulver vermischen, die Pottasche in Wasser auflösen und dazugeben. Das Ei mit der Butter-zucker-honigmasse verrühren, die Mehlmischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kühl stellen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Teig in zwei Portionen teilen und nacheinander auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und bei 175° je 12-15 Min. backen, danach etwas abkühlen lassen.

Vier 16 x 14 cm große Rechtecke aus Karton ausschneiden, 2 davon an der langen Seite ab 5 cm Höhe schräg schneiden. Zwei Seitenteile à 12 x 5 cm ausschneiden.

Die Kartonteile auf eine der fertig gebackenen Lebkuchenplatten legen und mit einem Messer die Ränder nachfahren. Der Lebkuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er noch warm ist. Die 30 x 22 cm große Bodenplatte entsteht aus der anderen Lebkuchenplatte, aus dem übrigen Teig kann man Tannenbäume oder Rehe für den Knusperhaus-garten ausstechen.

Aus Eiweiß und Puderzucker einen Guss herstellen und die Teile des Knusperhäuschens sowie die Tannenbäume damit verzieren. Anschließend alle Teile mit dem restlichen Zuckerguss auf der Bodenplatte fixieren und das Dach mit Zuckerguss aufkleben. Wer möchte, kann das Dach auch noch mit Puderzucker bestäuben oder Mandelkerne mit Zuckerguss aufkleben.