Ministollen Traditionsgebäck in Klein

Ergibt 15-20 Stück

Zutaten:

FÜR DEN TEIG: 1 Würfel frische Hefe 1 EL lauwarme Milch 70 g Zucker 250 g Mehl 125 g Quark 1 Prise Salz 100 g Butter 1 Ei 75 g Rosinen 30 g Orangeat, 50 g Zitronat AUSSERDEM: 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1 Die Hefe mit 1 EL warmer Milch und ½ TL Zucker glattrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten mischen und mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig anschließend zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat. Den Teig nochmals gut durchkneten. 2 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck von 20 Zentimeter Breite und zwei Zentimeter Dicke ausrollen. In die Mitte mit der Handkante eine längs Mulde hineindrücken. Die linke Seite leicht versetzt über die rechte legen, sodass eine typische Stollenform entsteht. 3 Ca. sechs Zentimeter lange Stücke abschneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigstücke an einem warmen Ort nochmals 15 Minuten gehen lassen. 4 Die Ministollen mit zerlassener Butter bepinseln und 20 Minuten lang bei 180 °C (Ober-/unterhitze) goldbraun backen. Die Ministollen aus dem Backofen nehmen, nochmals mit zerlassener Butter bestreichen und anschließend sofort mit Puderzucker bestäuben.