Mar­zi­pan­stan­gen Per­fekt als sü­ßes Mit­bring­sel

Landleben - - Küche & Gastlichkeit -

Zu­ta­ten:

Er­gibt 30-40 Stück

FÜR DEN TEIG: 225 g Mehl plus et­was mehr für die Ar­beits­flä­che 75 g ge­mah­le­ne Man­deln 1 Pri­se Salz 100 g Pu­der­zu­cker 125 g kal­te But­ter 1 Ei, 1 Ei­gelb 1-2 EL Milch 1 Ei­weiß, ver­quirlt 250 g Mar­zi­pan­roh­mas­se 100 g Pu­der­zu­cker ZUM VER­ZIE­REN: 50 g Ha­gel­zu­cker

Zu­be­rei­tung:

1 Mehl, Man­deln, Salz und Pu­der­zu­cker mi­schen. Die But­ter dar­auf ver­tei­len und al­les mit den Hän­den zu ei­ner krü­me­li­gen Mas­se zer­rei­ben. Ei, Ei­gelb und Milch zu­ge­ben und al­les zu ei­nem Mürb­teig ver­ar­bei­ten. Den Teig zu ei­ner Ku­gel for­men, in Frisch­hal­te­fo­lie wi­ckeln und für 1-2 St­un­den kühl­stel­len. 2 Den Teig hal­bie­ren. Bei­de Hälf­ten auf ei­ner leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che zu gleich gro­ßen Recht­ecken aus­rol­len. Ei­ne der bei­den Teig­plat­ten auf ein mit Blech le­gen und mit Ei­weiß be­strei­chen. 3 Die Mar­zi­pan­roh­mas­se mit 75 Gramm Pu­der­zu­cker ver­kne­ten und auf ei­ner mit dem Rest-pu­der­zu­cker be­streu­ten Flä­che auf die glei­che Grö­ße wie vor­her den Mürb­teig aus­rol­len. Das Mar­zi­pan auf ei­ne Mür­be­teig­plat­te set­zen und eben­falls mit Ei­weiß be­strei­chen. Die zwei­te Mürb­teig­plat­te dar­auf­le­gen und al­les für 30 Mi­nu­ten kühl­stel­len. 4 Die Ober­sei­te mit dem üb­ri­gen Ei­weiß be­strei­chen und mit dem Ha­gel­zu­cker be­streu­en. Mit der Tei­grol­le ganz leicht dar­über­rol­len, da­mit der Zu­cker et­was in den Teig ge­drückt wird. Bei 170 °C (Ober-/un­ter­hit­ze) ca. 20 Mi­nu­ten lang ba­cken, aus dem Back­ofen neh­men und et­was ab­küh­len las­sen. In Stan­gen von ca. 5 Zen­ti­me­tern Län­ge schnei­den.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.