Blumenkohl-suppe mit Pastinaken

Für 4 Personen Zutaten

1 Kopf Blumenkohl 50 g frischer Meerrettich 50 g Knollensellerie 1 Pastinake 1 Zwiebel, 2 Stängel Petersilie etwas Butter

3/ l Gemüsebrühe (Rezept S. 25) 4 2 Eigelb 100 g geriebener Käse (Emmentaler) 2 EL Crème fraîche Kümmel, Salz, Pfeffer Croûtons

Zubereitung:

1 Blumenkohl waschen und kleinschneiden, Meerrettich putzen und fein reiben, Knollensellerie und Pastinake putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln, Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

2 Zwiebel in Butter glasig dünsten, das komplette Gemüse zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

3 Ca. 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze offen köcheln, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe pürieren.

4 Eigelb und Crème fraîche verquirlen und mit Kümmel in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gehackten Petersilie sowie Croûtons bestreuen und gleich servieren.

Gut zu wissen:

Für eine bessere Verträglichkeit und um Blähungen vorzubeugen: Kohlsuppen am besten mit Kümmel oder Fenchelsamen würzen. Damit die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe erhalten bleiben, sollten Kohlgerichte nur sanft bei niedriger bis mittlerer Hitze gegart werden.

Wundergemüse Meerrettich:

Die scharfe Knolle ist im Winter äußerst hilfreich, um Grippe und Erkältung Paroli zu bieten. Denn Meerettich enthält schwefelartige Substanzen, die Bakterien den Garaus machen.