Honigkuchen mit Walnüssen und getrockneten Kirschen

ZUBEREITUNG 30 Minuten • RUHEZEIT ca. 1 Stunde • BACKZEIT ca. 45 Minuten

Zutaten: für 1 Honigkuchen 100 g Butter

100 g Löffelbisquits

100 g zarte Haferflocken

130 g gemahlene Walnüsse 4 TL Zimt, 1 Prise Salz

¼ TL Kardamompulver

¼ TL Korianderpulver

¼ TL Ingwerpulver

¼ TL Nelkenpulver

400 g flüssiger Honig

400 g Mehl, 1 Pck. Backpulver 200 ml Milch

140 g Zartbitter-Schokolade 120 g getrocknete Kirschen 130 g Walnüsse

AUSSERDEM

1 Springform (Ø ca. 28 cm) Butter zum Einfetten

Zubereitung:

1 Ofen auf 180 °C vorheizen (O-/U-Hitze). 2 Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und beiseite stellen.

3 Löffelbiskuits sehr fein bröseln. Haferflocken, gemahlene Walnüsse, Zimt, Salz und andere Gewürze unter die Löffelbiskuitbrösel mischen. Honig mit Mehl und Backpulver verkneten. Löffellbiskuit-Mischung, Milch und flüssige Butter untermischen.

4 Zartbitter-Schokolade sehr fein hacken und mit den getrockneten Kirschen gleichmäßig im Teig vermengen. Walnüsse grob mit den Händen zerkleinern. Backform einfetten, Teig hineingeben, zerkleinerte Walnüsse darüberstreuen und auf mittlerer Schiene 40-45 Min. backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen, in Scheiben geschnitten mit kalter Butter servieren.

Tipp: Statt der einzelnen Gewürze 1-2 TL Lebkuchengewürz nehmen. Als Topping eignen sich auch karamellisierte Walnüsse.