Pekannuss-Karamell-Pie

ZUBEREITUNG 50 Minuten • RUHEZEIT 30 Minuten • BACKZEIT ca. 40 Minuten

Zutaten: 300 1 80 1 Prise Vanilleschote g g Puderzucker Mehl Salz FÜR DEN TEIG

150 1 Eigelb g kalte (Größe Butter M)

2-3 EL kaltes Wasser

FÜR DIE NUSSFÜLLUNG

20 g Butter

200 g Zucker

250 g Pekannüsse

150 g Sahne, 5 EL flüssiger Honig

FÜR DIE GLASUR

1 Eigelb, 1 El Milch

AUSSERDEM Springform (Ø 20 cm),

Holzstäbchen, Butter zum Einfetten,

Mehl zum Bestäuben,

Pekannüsse zum Verzieren Zubereitung: 1 Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz vermengen. Butter gewürfelt mit Eigelb und Vanillemark zugeben, verkneten. Kaltes Wasser zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie mind. 30 Minuten kühlstellen. 2 Für die Nussfüllung Butter schmelzen, Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren. Pekannüsse grob hacken, in den Topf geben und ca. 3 Minuten unter Rühren rösten. Sahne angießen, Honig unterrühren. Mischung ca. 5 Minten leise köcheln lassen, bis eine cremige Karamellmasse entstanden ist. Abkühlen lassen. 3 Ofen auf 200 °C O-/U-Hitze vorheizen.

4 Springform mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten. Zwei Drittel des Teiges 3-4 mm dick ausrollen, in die Springform legen, überstehenden

Teig am Rand hochklappen und gut andrücken. Die abgekühlte PekannussMischung gleichmäßig darauf verteilen.

5 Den restlichen Teig ebenfalls 3-4 mm dick auf den Durchmesser der Springform ausrollen, auf die Pekannuss-Mischung legen und am Rand leicht andrücken.

Den überstehenden Teig mit dem Finger nach unten drücken, damit sich die Decke mit dem Teigrand sorgfältig verschließt.

6 Für die Glasur das Eigelb und die

Milch verquirlen. Den Teigdeckel damit bestreichen und zum Schluss mit einem Holzstäbchen ein paar Mal einstechen.