Hausgemachte Dampfnudeln

Zutaten:

Für den Teig:

250 ml Milch

25 g Hefe

30 g Zucker

500 g Mehl

2 Eier

Salz

80 g weiche Butter Außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche 250 g Milch

20 g Zucker

3 EL Butter

30 g Butterschmalz

Zubereitung:

1 Milch leicht erwärmen, die Hefe darin auflösen und 2 TL Zucker zufügen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hereindrücken. Die Hefemilch zugeben und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

2 Eier verquirlen und mit 1 Prise Salz, dem Zucker und der Butter zum Vorteig geben und mit dem Mehl vermischen. Mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt mindestens 45 Min. gehen lassen.

3 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann Rollen von ca. 5 cm Durchmesser formen. Die Rollen in etwa 5 cm große Stücke schneiden und aus jedem Stück eine glatte Kugel formen.

4 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einem großen, niedrigen, ofenfesten Topf die Milch mit dem Zucker erwärmen, Butter und Butterschmalz darin schmelzen. Den Topf wieder vom Herd nehmen. Die Teigkugeln nebeneinander in die lauwarme Milch setzen, Deckel auflegen und die Dampfnudeln circa 20 Min. gehen lassen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen.

5 Dampfnudeln zugedeckt im Ofen 35 Min. backen und warm servieren.

Zu Dampfnudeln passen Zwetschgenkompott und Vanillesoße.