Wo die Hefeteilchen international sind
In Landsberg war Schlemmen angesagt. Wer neugierig ist, wie Gua Bao, Langos oder Poffertjes schmecken, der konnte diese Speisen auf dem Infanteriemarkt probieren
teilt sich mit ihrer Enkelin Emilia solch ein schwarzes Teil und ist begeistert. „Man schmeckt die vielen Elemente. Mango, Koriander oder Minze ...“, ist auch Emilia Schmidt sehr angetan und ordert gleich noch einen zweiten. Wer hier auf’s Fleisch verzichten will, bekommt auch Tofu-füllung. Vegetarisches gibt es auch am mexikanischen Stand, die Quesadillas ohne Fleisch.
Fleischbetont ist es dagegen beim Vogl-wild-wagen, wo Hirschnuggets und gegarte Wildsau angeboten werden. Die Werbung verspricht „Münchens beste Wildgerichte“. Und es gibt als Beilage auch Süßkartoffel-fritten – ihre orange Farbe und der leicht süßliche Geschmack unterscheiden sie von den normalen Pommes.
Johannes Spielhofen hat sich mit diesen speziellen Fritten samt Mayo eingedeckt. Der 23-jährige Olchinger ist mit Sasha Zuluaga, einer 19-jährigen Kolumbianerin, die gerade in Erpfting lebt, zu einem Ausflug nach Landsberg gekommen. Die junge Frau hat schon spanische und mexikanische Gerichte auf dem Festival entdeckt. Heimisch sind dagegen die Gerichte, die Harry Kilzheimer anbietet: Schwein am Spieß. Die Darbietungsform hat’s freilich in sich: Der Wielenbacher Foodtrucker ließ sich von den Kelten inspirieren, die ihre Wildschweinhappen auf Baumäste spießten. Also gibt’s Fleisch auf einem langen Holzspieß mit hinten drauf noch einer Semmel. Regionalität ist Kilzheimer übrigens wichtig: Das Fleisch kommt vom Wielenbacher Metzger, die Semmeln vom Bäcker aus Herrsching. Aus Landsberg sind übrigens das Kartoffelwerk, die Panini-connection und die Metzgerei Moser dabei.
Eher exotisch ist dagegen das Fleisch, welches bei Alex Catering auf Holzkohle gegrillt wird: Hier kann man Kängurubissen am Spieß probieren. „Es hat ein bisschen einen Wildgeschmack“, verrät Verkäufer Waldemar Knutas. Sonja Brandmair, die beim Moritz-cocktailstand arbeitet, hat sich so einen Spieß geholt und ist ganz angetan. „Das Fleisch ist total zart. Ohne es vorher zu wissen, würde ich aber nicht erraten, was es ist.“Wer an Herzhaftem noch nicht genug hat, der kann noch Currywurst aus dem Ruhrpott und diverse andere Burger an verschiedenen Ständen zu sich nehmen. Auch Erfrischendes wie Salate und Wraps ist zu haben: Beispielsweise bei Asphaltdiner aus Augsburg wird Salat der Saison mit Mango-joghurt-dressing angeboten.
Und natürlich geht noch eine Nachspeise. Baumstriezel und Crêpes sind Klassiker, aber es gibt auch „Dutch Poffertjes“: Holländische Mini-hefe-pfannkuchen, die auf einem speziellen Eisen gebacken und mit ähnlichen Beilagen wie Crêpes serviert werden. Sie ließen sich gut aus der Hand essen, verrät Poffertjes-bäcker Markus Ridder. Einige Meter weiter gibt es Langos, das sind ungarische Hefefladen, die in Schmalz herausgebacken werden und süß oder herzhaft belegt werden können.
Was beim Vergleich auffällt: Hefeteilchen sind offensichtlich in vielen Kulturen daheim. Wer an die bayerische Dampfnudel denkt, der weiß, dass sie auch mit Sauerkraut gegessen wird. Und da ist man vom taiwanesischen Gua Bao nicht mehr so weit entfernt. Freilich gibt es auch völlig neue Kreationen, wie den Schoko-döner. Statt Putenfleisch hängt beim Stand von Manuela Vogt in Schichten Schokolade und Nugat an einer Stange und wird quasi wie Döner geschnitten.
Biskuitteig ersetzt den Weißbrotfladen, neben den Schokoschnipseln kommen eine Banane, Marshmallows, Smarties, Sahne sowie rosa und hellblaue Streusel auf diesen Döner, der dann noch mit einem Einhorn gekrönt wird. Wer glaubt, dass nur kleine Mädchen diese süße Verführung nachfragen, der irrt: „90 Prozent der Kunden sind Männer“, verrät Christoph Kurkowski, während er für zwei elfjährige Mädchen so einen Wunder-döner zusammenstellt.
Und damit sind noch nicht alle Essensvariationen aufgezählt, die angeboten werden. Gut, dass das Festival an drei Tagen stattfindet, so konnte man öfter kommen und probieren. Und da Musik natürlich auch dazu gehört, bot der Landoll Fire Event Truck abends auch eine Bühne für verschiedene Künstler.
Auch Landsberger sind mit dabei