Ein Genuss mit kleinen dunklen Beeren
Gabriele Mayer aus Kaufering liebt Holunderbeergelee. Die 58-Jährige ist auch eine kreative Tortenbäckerin. Warum ihr Mann dafür Zirkel und Lineal bereithalten muss
Kaufering Holunderbeergelee mit Schuss. Das hört sich eigentlich schon ein wenig frühherbstlich an, erinnert an kürzer werdende Tage und bunt werdendes Laub. Die Bezeichnung bringt aber auch den starken, etwas eigenen Duft der dunklen Beeren, die einem Zunge und Zähne ordentlich verfärben können, in den Sinn. Holler ist Geschmackssache, nicht jeder kann sich damit anfreunden. Gabriele Mayer gehört eindeutig zu den Anhängern. „Da könnt’ ich mich reinlegen“, sagt die Kauferingerin beispielsweise über „Hollerröster“, das herbstliche Kompott mit Holunder, Äpfeln und Zwetschgen, das vor allem in Süddeutschland und Österreich bekannt ist.
Das Holundergelee, mit dem Gabriele Mayer im aktuellen Zuckerguss Magazin Spezial vertreten ist, gehört dementsprechend auch zu ihren Favoriten. Ein wenig Alkohol gebe dem Gelee eine ganz besondere Note, verrät die 58-Jährige. „Wenn Kinder mitgenießen, lass ich den Alkohol natürlich weg“, sagt sie. Bei Marmeladen und Gelees ist Mayer stets offen für neue Kompositionen. „Im neuen Zuckerguss hab’ ich ein Rezept mit Ananas entdeckt, das muss ich unbedingt ausprobieren.“
Es gibt aber eine Leidenschaft, die ist größer, als Geleerezepte zu testen: Gabriele Mayer fertigt Motivtorten. „Da muss ich jetzt ein bisschen angeben“, meint sie schmunzelnd und zeigt Fotos von Torten, die wahre Wunderwerke sind. Die erste Torte war eine Handtasche. „Meine Tochter hat sich zum Geburtstag eine Tasche gewünscht, und ich hab’ ihr eine gebacken“, sagt Gabriele Mayer.
Das klingt fürs Erste relativ einfach. Die Kauferingerin, die einmal Bäckereifachverkäuferin gelernt hat, diesen Beruf aber seit fast 40 Jahren nicht mehr ausübt, bereitet dafür ein etwas festeres Gebäck, schneidet es in Form und füllt es mit Marmelade und Buttercreme. Dann beginnt die Kunst. Es wird Fondant eingefärbt, über das Gebäck gelegt, es werden Accessoires geformt – bis das Endprodukt dem echten Vorbild täuschend ähnlich sieht. Entsteht mal wieder eine Motivtorte, dann hält sich die Backkünstlerin in der Küche im ersten Stock auf, „weil die Arbeit mehrere Tage in Anspruch nimmt“. Für die Feinarbeit muss dann zuweilen auch der Ehemann herhalten und mit Lineal und Zirkel anrücken.
In das Zuckerguss Magazin hat es Gabriele Mayer zum ersten Mal geschafft. „Vor einigen Jahren war ich aber schon im Landsberger Tagblatt mit einem Rezept“, erzählt sie. „Sogar in ein Kochbuch habe ich es schon geschafft.“Schließlich kocht sie auch gern – „asiatisch“, passend zum bevorzugten Reiseziel Thailand. Und es gibt weitere Hobbys. Da ist im Sommer der Ammersee und seit einiger Zeit das geräumige Wohnmobil „für Städtereisen“. O Service Die Ausgabe des Magazins „Zuckerguss Spezial – Alles aus Beeren“enthält 60 fruchtige Rezepte unserer Leser. Das Magazin ist bei den Servicepartnern unserer Zeitung (Fotoni Landsberg, Ammerseekurier Dießen), in ausgewählten Buchhandlungen sowie im Onlineshop unter www.augsburger-allgemeine.de/shop erhältlich.
Die Motivtorten werden im ersten Stock gebacken