Salz im Wasser

Zu „Pasta-Mythos: Bloß kein Öl ins Nudelwasser geben“(Geld & Leben) vom 29. Oktober:

Wenn Sie Kochmythen klarstellen, dann bitte dabei nicht neue verbreiten. Ja, die Siedetemperatur von Salzwasser ist höher als die von Leitungswasser. Aber lediglich um ein halbes Grad Celsius bei 30 Gramm Salz auf einen Liter Wasser! Dieser Effekt ist auf einem Haushaltsherd also gar nicht messbar. Einen viel größeren Einfluss hat aber die unterschiedliche Wärmekapazität von Salz- und Leitungswasser. Die ist bei Salzwasser nämlich kleiner, weshalb Salzwasser weniger Energie benötigt als Leitungswasser, um erwärmt zu werden. Da dieser „Wärmekapazitätseffekt“überwiegt, müsste man theoretisch erst Salz ins Wasser geben. Andreas Löbhard, Aitrang