Wenn Tradition auf Bio trifft
Die Ihle Bio-Brote werden nach altem Familienrezept hergestellt
Mit reinem Natursauerteig aus Roggenmehl und Wasser angesetzt, jeder Laib von Hand geformt und im Steinbackofen gebacken: „So hat schon unser Urgroßvater die großen Vierpfünder hergestellt, die besonders lange frisch bleiben. Dieses traditionelle Familienrezept haben wir jetzt in BioQualität weiterentwickelt, und zwar in drei wohlschmeckenden Sorten“, erklärt Bäckermeister Alexander Ihle.
Noch heute schmecken die Ihle Bio-Brote so kräftig und saftig, wie man sich ein gutes Landbrot vorstellt. Dabei spielt auch der Faktor Zeit eine wichtige Rolle. Die lange
„Ein traditionelles Familienrezept durch Bio-Qualität noch besser zu machen, war eine besondere Verantwortung für mich.“
Roberto Rodriguez, Bäckermeister
Teigführung macht den Teig besonders locker. Sie sorgt für die saftige Krume und den herzhaften Geschmack. Wenn anschließend die handgeformten Laibe direkt auf die heiße Platte des Steinbackofens gelegt werden, schließen sich die Poren sofort. So bleibt die Feuchtigkeit im Brot und es entsteht eine schöne Kruste.
Bäckermeister Roberto Rodriguez ist als Werksleiter verantwortlich für die Produktion der Ihle Bio-Brote. Er achtet auf eine strenge Trennung aller Prozesse: Von der Lagerung der Rohstoffe in stets gleichbleibender zertifizierter Bio-Qualität bis zur Herstellung darf es keine Vermischung mit konventionellen Produkten geben. „Ein langjähriges Familienrezept noch besser zu machen, ist eine schöne Herausforderung. Ich bin stolz darauf, diesen Prozess begleiten zu können!“