Shakshuka geht auch mit Kartoffeln
Die Deutschen lieben Kartoffeln – zum Tagesbeginn kommen sie aber selten auf den Tisch. Zum Frühstück kann sie aber auch gut ein Bestandteil von Shakshuka sein. Shakshuka, was auf Arabisch so viel bedeutet wie „vermischen“, ist eine Spezialität der nordafrikanischen und jüdischen Küche. Das herzhafte Rezept ist eine kulinarische Reise. Zutaten für 4 Personen: 500 g festkochende Kartoffeln (gar gekocht und geviertelt), 1 große Gemüsezwiebel (fein gehackt), 2 Knoblauchzehen, 2 Paprika in Rot und Gelb (in Streifen geschnitten), 150 g Cherrytomaten (halbiert), 1 Dose stückige Tomaten, Tomatenmark, 1 Chilischote (in Streifen geschnitten), 1/2 Bund Koriander (gehackt), 100 g Feta (zerkrümelt), 4 Eier, ein Klecks griechischer Jogurt, Olivenöl und Gewürze (je 1 TL Kreuzkümmel, süßes Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer)
Zubereitung: 1. In der Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten, Kartoffelviertel hinzugeben und sieben bis zehn Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig sind. 2. Knoblauch und Chilistreifen zugeben und warten, bis sie aromatisch duften. 3. Paprikastreifen und Tomatenhälften da zu geben. Nach weiteren zwei Minuten die stückigen Tomaten und einen Esslöffel Tomatenmark unterrühren. 4. Die Kartoffel-Shakshuka würzen, abschmecken und fünf Minuten köcheln lassen. 5. Mit einem Löffel vier Mulden in die Shakshuka drücken und je ein Ei in die Einkerbung schlagen. Mit der Bewegung einer Acht die Eiweiße in die Tomatensoße einrühren. 6. Den Feta auf der Shakshuka verteilen und mit geschlossenem Deckel ca. zwei Minuten kochen, bis die Eiweiße gestockt sind. Das Eigelb sollte noch flüssig sein. 7. Mit Koriander und Joghurt anrichten und servieren. (dpa)