ZucchiniSchiffchen
Italienisches Gemüse mit Hackfleischfüllung
E in deftig-leckeres Mittagessen: SZ-Leserin Marina Kirsch aus Rißtissen schiebt gerne gefüllte Zucchini in den Ofen.
Zutaten
2 Zucchini (mittelgroß) 500 g Hackfleisch gemischt 250 g Brät 3 Eier etwas Mutschelmehl 2 Zwiebel gewürfelt 2 rote Paprika gewürfelt 2 Tomaten geschält und gewürfelt 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf mittelscharf etwas Öl Käse zum Bestreuen Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pizzagewürz, Petersilie
Zubereitung
1. Zucchini waschen, längs in zwei Hälften schneiden und mit einem Esslöffel aushöhlen. Das ausgeschabte Zucchinifleisch würfeln und beiseitestellen. 2. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in eine Pfanne geben und das Hackfleisch anbraten. Mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ist das Hackfleisch gut angebraten, eine gewürfelte Zwiebel dazugeben und nochmals kurz braten. Die Hackfleischmasse zum Erkalten in eine Schüssel füllen. 3. Für die Soße die anderen Zwiebelwürfel in der Pfanne glasig dünsten, Paprikawürfel hineingeben und mitbraten. Nun das Zucchinifleisch zufügen und nochmals kurz anbraten. Anschließend mit den Tomatenstückchen ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Pizzagewürz und Zucker würzen und etwas köcheln lassen. Die Soße in einen hohen Rührbecher füllen und pürieren. Je nach Geschmack nochmals nachwürzen. 4. Hackfleisch, Brät, Petersilie und die Eier gut vermengen. Eventuell etwas Mutschelmehl hinzugeben und je nach Geschmack nochmals nachwürzen. Die Masse in die Zucchinihälften streichen und mit Käse bestreuen. 5. Die Tomatensoße in die Auflaufform geben, dann das Ganze bei 200 Grad Ober-/Unterhitze circa 40 bis 50 Minuten überbacken, bis der Käse knusprig goldbraun ist.