Aus Mehl, Milch und Butter: So gelingt ein Brandteig

HAMBURG (dpa) - Windbeutel, Eclairs oder spanische Churros werden aus Brandteig gemacht. Dabei rührt man Milch, Butter und Mehl so lange in einem Topf auf heißer Platte, bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden eine weiße Schicht bekommt. Beim sogenannten Abbrennen verkleistert die Stärke im Mehl, heißt es in der Zeitschrift „Essen & Trinken für jeden Tag“. Die Masse gibt man dann zum Abkühlen in eine Schüssel, bevor man sie weiterverarbeitet.